นวัตกรรมอาหารฯ มรภ.สุราษฎร์ธานี บูรณาการเรียนรู้ผสานภูมิปัญญาใต้ เสริมทักษะวิชาชีพและกระชับสัมพันธ์พี่น้อง

สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดกิจกรรมกระชับความสัมพันธ์และการเรียนรู้เชิงรุกสำหรับนักศึกษา โดยมีนักศึกษาตั้งแต่ชั้นปีที่ 1 ถึงชั้นปีที่ 4 พร้อมด้วยศิษย์เก่า อาจารย์ผู้สอน และบุคลากรเข้าร่วมอย่างอบอุ่น ไฮไลต์ของงานเริ่มตั้งแต่กิจกรรมนันทนาการที่สร้างรอยยิ้มและความสนิทสนม ต่อด้วยพิธีผูกข้อมือรับน้องใหม่ตามขนบธรรมเนียมประเพณีอันดีงาม ตลอดจนกิจกรรมพบอาจารย์ที่ปรึกษาเพื่อแนะแนวการเรียน การเตรียมตัว และการปรับตัวในการใช้ชีวิตในมหาวิทยาลัย

กิจกรรมในครั้งนี้มุ่งหวังให้นักศึกษาได้พัฒนาทักษะการทำงานเป็นทีมและการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า ควบคู่ไปกับการบูรณาการศิลปวัฒนธรรมเข้ากับการเรียนการสอน ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง (Active Learning) ในการแปรรูปอาหารพื้นถิ่นประจำจังหวัดสุราษฎร์ธานี ได้แก่ การทำ “ไข่เค็มไชยา” และ “เครื่องแกงส้มปักษ์ใต้” โดยนักศึกษาได้ฝึกฝนทักษะตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูป การประเมินคุณค่าทางโภชนาการ การตรวจสอบคุณภาพ ตลอดจนการพัฒนาต่อยอดสู่งานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยให้นักศึกษาใหม่มีความรู้ ความเข้าใจ และซึมซับความภาคภูมิใจในเอกลักษณ์ท้องถิ่นไปพร้อมกัน

การจัดกิจกรรมครั้งนี้ช่วยตอบโจทย์เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน หรือ SDG ในหลายมิติ ทั้ง SDG 4 ด้านการศึกษาที่มีคุณภาพ ผ่านการส่งเสริมการเรียนรู้ข้ามชั้นปี (Peer Learning) และการปลูกฝัง การเรียนรู้ตลอดชีวิต หรือ lifelong learning ที่เน้นการสร้างทักษะวิชาชีพจริงนอกห้องเรียน รวมถึง SDG 11 ด้านเมืองและชุมชนที่ยั่งยืน ผ่านการสืบสานภูมิปัญญาอาหารปักษ์ใต้ อีกทั้งยังสร้างบรรยากาศการเรียนรู้ที่เปิดกว้าง ให้ทุกคนสามารถเข้าถึงคำแนะนำและการดูแลจากอาจารย์และรุ่นพี่ได้อย่าง เท่าเทียม

ความสำเร็จของกิจกรรมในครั้งนี้ สะท้อนถึงแนวทางการเรียนรู้อยุคใหม่ที่ไม่จำกัดอยู่เพียงในตำรา แต่เป็นการผสานความผูกพันในครอบครัวนวัตกรรมอาหารและโภชนาการ เข้ากับการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างลงตัว ซึ่งช่วยหล่อหลอมให้นักศึกษามีความพร้อมทั้งด้านวิชาการ ทักษะชีวิต และพร้อมที่จะเติบโตเป็นนักนวัตกรรมอาหารที่มีคุณภาพในอนาคต